骄傲顺德厨师出征亚洲名厨精英荟,斩获3

第12届亚洲名厨精英荟精彩开锣

顺德名厨再次“出征”

成功斩获3金2银！

以及一项最佳搭配奖！

顺德区旅游局旅游发展科科长江霞（右二）、顺德厨师协会常务副会长兼秘书长连庚明（右一）与获奖顺德名厨共同庆祝

逾位亚洲名厨同台“过招”

10月27日，第12届亚洲名厨精英荟在上海中华职业学校举行，来自佛山南海、顺德的十名资深大厨组成两支队伍参加本次比赛，冲刺殿堂级美食大赛。

敲锣启动

自年举办首届名厨精英荟以来，该赛事逐步发展成亚洲餐饮和旅游业界的盛会。

今年的赛事汇集了韩国、日本、马来西亚、台湾、香港、澳门、佛山等地区的餐饮业界翘楚共18支队伍，超百位名厨齐齐参与，挑战食材包括蔬菜类、海鲜类、家禽类、主食和甜品等。

这场饕餮美食盛宴，

究竟有多精彩？

先来一段短片带大家回顾

顺德大厨齐心烹制拿手好菜

为参与本次角逐，顺德厨师协会共派出了5位名厨代表，七彩鳗鱼柳、蟹肉炒牛奶、石榴鸡……每一道菜式都经过精心准备。

顺德大厨刘广华（图左）、颜景瑞（图右）分别带来色香味俱全的顺德石榴鸡、七彩鳗鱼柳

厨师们分工合作，把一道道精致的菜品呈现给大家，同时也展示出他们精湛的刀功和纯熟的厨艺。

顺德大厨何盛良（图左）、李伟強（图右）正用心制作石上鸣秋蝉和姜汁撞奶

传统菜式也能做出新花样！顺德厨师们下足功夫，对传统的菜式进行创意改良，更加注重食材的搭配以及健康膳食的应用，摆盘方面也花了不少心思，令大赛评审们眼前一亮。

来自顺德的刘均平大厨（图左），创新演绎蟹肉炒牛奶

顺德代表队勇夺6项大奖

经过一番评选，顺德厨师协会代表队带来的五道菜式，斩获至尊金奖1项、金奖2项、银奖2项，同时还获颁第十二届亚洲名厨精英荟最佳搭配奖！

佛山市旅游局局长蒋庆（左五）与顺德名厨代表队

前菜类

七彩鳗鱼柳

以姜丝、头菜丝、青红辣椒丝、木瓜丝等顺德鱼生捞起的七种配料为衬托，精致的鳗鱼立在七彩配料中，代表了中国鳗鱼之乡——顺德

热荤海鲜类

蟹肉炒牛奶

把煮熟的蟹肉和蟹膏加进新鲜水牛奶中炒，鲜上加鲜！精致的摆盘和构思获得了评委们的点赞

甜品菜类

姜汁撞奶

热荤鸡肉类

顺德石榴鸡

这道石榴鸡以石榴为形状，石榴籽作点缀，蛋白皮下包裹着鸡肉

热荤蔬菜类

石上鸣秋蝉

石上鸣秋蝉，一道非常有诗意的菜。用土豆泥做成的秋蝉伏在南瓜做成的石上，还有两根虫草花触角

顺德厨师协会代表队获颁最佳搭配奖

顺德厨师协会获奖菜品

佛山旅游资源闪耀魔都

昨天，在激烈的厨艺大赛过后，佛山美食旅游推介会亮相上海！推介会现场进行了佛山武术功夫表演，播放了佛山美食武林秘笈宣传片，主持人化身黄飞鸿“穿越”现场与观众互动，更有顺德名厨现场展示炒牛奶。

通过独具特色的佛山功夫武术表演，接下来的美食宣传片更是体现了佛山美食“功夫到家”，向大家呈现了佛山功夫+美食的形象。

来自顺德，从事烹饪工作27年，目前在上海静安瑞吉酒店担任中餐行政总厨的刘均平，为大家现场展示炒牛奶过程。

嘉宾们品尝了新鲜出炉的顺德炒牛奶，浓郁的奶香，嫩滑的口感，吸引了大家拍照点赞

除了厨艺展示，现场还设有佛山特产和文创产品展示台，佛山盲公饼、大良虫崩虫少、《佛山“饭”本》、佛山旅游交通地图……丰富的佛山元素让大家感受到世界美食之都的魅力。

来源：顺德发布

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